ما يُدرّه عليك كل طبق، وما تكلّفك كل ساعة.
رقم الأعمال لا يقول إن كان المطعم يربح. يربط Alcess كل بيع ببطاقة وصفته وبالفريق الذي قدّمه: تكلفة المواد، وتكلفة المستخدمين، و«التكلفة الأولية» التي تجمعهما — على الهاتف كما على الحاسوب.

أربعة أسئلة، كل يوم.
ما تجيب عنه لوحة القيادة، بالأرقام.
- 01
كم بعت؟
رقم الأعمال خارج الرسوم ليوم الخدمة، ومتوسط التذكرة، ومتوسط التذكرة للشخص.
- 02
كم كلّفتني المواد؟
كل بيع يُخرج مكوّناته من المخزون حسب بطاقة الوصفة: تُحسب تكلفة المواد وحدها، طبقًا بطبق.
- 03
كم كلّفني الفريق؟
الساعات المسجّلة، بتكلفة المستخدِم لكل فرد، مقارنةً برقم أعمال كل ساعة.
- 04
أين الهامش؟
الأكثر مبيعًا وهامش كل طبق: ما يجب دعمه، وما يجب مراجعته.
المخزون وتكلفة المواد.
بطاقة وصفة لكل طبق، بالغرام أو المليلتر أو القطعة. ينقص المخزون مع كل بيع، ويزيد مع كل استلام، وتتبع تكلفة المواد السعر الحقيقي لمشترياتك.
- الموردون، وطلبيات الشراء، والاستلام الذي يحدّث المخزون والأسعار
- تنبيه حين ينفد مكوّن بينما لا تزال أطباق تستعمله في القائمة
- خسائر مُصرَّح بها لكل طبق مع سببها، وفارق جرد محسوب بالمبلغ

الفريق، ساعاته وجدول عمله.
يسجّل كل عامل حضوره في الصندوق، لنفسه فقط، في سجلّ لا يُعاد كتابته: النسيان يُصحَّح بإلغاء مُعلَّل ثم إدخال جديد. ويُنشر جدول الأسبوع، وتُطلب العطل وتبادل المناوبات من شاشة «جدولي».
- مراجع مدّة العمل: 40 و48 ساعة في الأسبوع، و12 ساعة في اليوم، المبرمجة والمسجّلة
- البقشيش موزّع حسب قاعدتك، والدفعات مسجّلة
- المبيعات والتخفيضات والبقشيش لكل عامل

مؤشّرات تصنع القرار.
كل شيء يُحسب خارج الرسوم، دون البقشيش وحقّ الطابع. ورقم الأعمال حسب الساعة مؤرَّخ بوقت أخذ الطلب، للحكم على الفريق حين يعمل فعلًا. وحين تنقص معطيات، يصمت المؤشّر بدل أن يعرض رقمًا مُطمئنًا.
- تكلفة المواد وتكلفة المستخدمين والتكلفة الأولية، كنسبة من رقم الأعمال
- وقت التحضير لكل محطة وأبطأ ساعة
- مراجع للقراءة، لا أهداف مفروضة
حتى عشر مؤسسات.
حساب واحد للعلامة كلها. تحتفظ كل مؤسسة بصندوقها وحساب تحصيلها وفريقها وإقفالاتها؛ وتقارنها النظرة الشاملة بالوسيط في مؤسساتك.
- القائمة تُنسخ من مؤسسة إلى أخرى، بصورها وبطاقات وصفاتها
- المدير لا يتصرّف إلا في المؤسسة التابع لها
- تخفيض 20 ٪ على مؤسستك الثانية




وأيضًا
صلاحيات الشاشات
المدير يرى المبيعات ويدير المخزون؛ ولا يرى الأجور ومعطيات الزبائن، أو يوزّع الصلاحيات، إلا من تعيّنهم.
تكلفة المستخدمين
تُدخل تكلفة المستخدِم لكل فرد، لا الأجر الخام: هي التي تُثقل الهامش. وتبقى المبالغ محصورة فيمن تمنحه ذلك.
الخسائر للمحاسب
وجبات المستخدمين، والخسائر بوثيقة مبرّرة، والطاولات التي غادرت دون دفع: مصنّفة وقابلة للتصدير بصيغة CSV.
التصدير
المبيعات بصيغة CSV، والقيود المحاسبية وفق النظام المحاسبي المالي، والأرشيف الجبائي.
الزبائن
ملف الوفاء ورموز التخفيض، محصورة فيمن تمنحه ذلك: إنها معطيات شخصية.
على الهاتف
لوحة القيادة تُستعمل على الهاتف كما على الحاسوب، بالعربية أو الفرنسية أو الإنجليزية.
الأسئلة الشائعة
كل الأسئلةهل تلزم بطاقة وصفة لكل طبق؟
لا، لكن تكلفة المواد لا تُحسب إلا للأطباق التي لها بطاقة. وما دامت الأطباق المغطّاة تمثّل أقلّ من 80 ٪ من رقم الأعمال، تقول الشاشة ذلك ولا تعرض التكلفة الأولية.
هل يمكن لعامل أن يسجّل الحضور عن زميل؟
لا. لا يسجّل المرء حضوره إلا لنفسه: الهوية تأتي من الجلسة المفتوحة برمزه الشخصي، وليس من قائمة يُختار منها اسم.
هل يرى مديريّ الأجور؟
لا، إلا إذا قرّرت ذلك. الساعات والمبالغ صلاحيتان منفصلتان، والثانية لا تُمنح افتراضيًا لأحد.
هل يمكنني فتح مؤسسة ثانية لاحقًا؟
نعم، من لوحة القيادة، حتى عشر مؤسسات. تعرض لك الشاشة المبلغ الجديد للاشتراك قبل أن تؤكّد، ويمكن استعادة قائمة المؤسسة الأولى.
بقية Alcess
قائمة واحدة، فريق واحد، سجلّ واحد: كل جزء يستند إلى الأجزاء الأخرى.
يمكن لمطعمك أن يعمل على Alcess هذا المساء.
تدفع، تُعدّ قائمتك، تُركّب الصندوق وشاشة المطبخ: تخرج التذكرة الأولى في اليوم نفسه.
دون عمولة · دون التزام · دون كشك للشراء




