Une caisse qui continue d’encaisser quand internet tombe.
Sur une tablette Android ou dans un navigateur : le plan de salle, les additions par table, l’envoi en cuisine, l’encaissement et le ticket. Chaque équipier entre avec son code, et chaque geste sensible laisse une trace à son nom.
Vidéo sans son de la caisse Alcess sur tablette. Depuis le plan de salle, on ouvre la table T1 et on prend la commande : un cappuccino, un Burger Nour cuisson à point. La commande part en cuisine. Dans « À encaisser », la table règle par carte sur le terminal bancaire ; la caisse confirme l’encaissement et affiche le ticket, avec son numéro, la TVA, le mode de paiement et l’empreinte exigée par l’art. 51 bis du CTCA.
Une table, du premier plat au ticket.
Ce que fait un serveur pendant le service — et ce que la caisse fait pour lui.
- 01
Il ouvre la table
Depuis le plan de salle, il touche la table, note le nombre de couverts s’il le souhaite, et l’addition s’ouvre. Elle reste ouverte tout le repas, sur n’importe quelle tablette de la salle.
- 02
Il prend la commande
Plats, options, cuissons, suppléments et formules. Une allergie signalée par la table se note sur la commande, et les plats qui la contiennent sont marqués.
- 03
Il envoie en cuisine
Chaque plat part sur l’écran du poste qui le prépare. Le cours suivant part quand il l’envoie : le plat ne sort pas avant que l’entrée soit servie.
- 04
Il encaisse
Espèces, carte, QR ou carte cadeau, en une fois ou en plusieurs ; chacun peut payer sa part. Le ticket s’imprime, et le tiroir s’ouvre sur une vente en espèces.
Hors ligne, la vente continue.
Quand le réseau tombe, la caisse garde chaque vente dans une file sur la tablette, la numérote dans la série de son poste, la signe et imprime le ticket. Au retour du réseau, tout part au serveur, sans rien ressaisir.
- Le ticket imprimé hors ligne est le même document qu’en ligne, avec toutes ses mentions
- Chaque poste a sa propre série de numéros : deux caisses coupées ne se marchent pas dessus
- À la relève, l’équipier suivant saisit son code, même sans réseau
Chez Yacine
Alger-Centre, Alger
NIF 000016001234567
NIS 000016009876543
N° registre du commerce 16/00-1234567 B 21
Conforme art. 51 bis du CTCA
L’encaissement, tel qu’il se passe au comptoir.
En espèces, la caisse affiche la monnaie à rendre avant que vous validiez. Une addition se règle en une fois, avec plusieurs moyens de paiement, ou part par part — par plats cochés ou à parts égales — et reste une seule vente, avec un seul ticket.
- Espèces, carte, paiement par QR et carte cadeau
- Code promo appliqué sur l’addition, solde d’une carte cadeau consultable
- Quand un client dit avoir payé et que rien n’arrive, la caisse interroge Chargily
Le tiroir sert à constater un manquant.
La caisse s’ouvre avec un fond et se ferme par un comptage à l’aveugle : celui qui compte ne voit pas le montant attendu, et l’écart s’affiche après. Chaque appoint de monnaie, chaque sortie d’espèces, chaque ouverture du tiroir hors vente porte un motif et un nom.
- Ouvrir la caisse, sortir des espèces, ouvrir le tiroir sans vente : trois droits séparés
- Rapport X de la journée pour qui en a le droit
- Les mouvements entrent dans le calcul de l’écart : rien ne se perd entre deux colonnes
Chacun son code, chacun ses droits.
Le serveur prend les commandes et encaisse ; le remboursement, la remise et le tiroir restent fermés tant que vous ne les avez pas accordés. Un équipier sans le droit peut faire saisir le code d’un collègue qui l’a : le journal garde qui a fait le geste, et qui l’a permis.
- Session personnelle de quatre heures, fermée si la tablette est révoquée
- Remise et retrait de ligne avec leur cause : renvoyé, raté, tombé, erreur
- Pointage d’arrivée et de départ depuis la caisse, et son planning à portée de main
Tout ce que fait la caisse
Plan de salle
Les tables par zone et leur état d’un coup d’œil, avec les commandes QR à valider quand vous réglez au comptoir.
Transfert et fusion
Une addition change de table, deux tables n’en font plus qu’une, sans rien ressaisir.
Refaire un plat
Un plat renvoyé, raté ou tombé repart en cuisine sur un bon de refait à 0 DA ; l’addition ne bouge pas et la perte est enregistrée.
Article à prix libre
Le « divers » se vend au prix tapé, avec sa précision, et reste journalisé au nom de qui l’a vendu, même hors ligne.
Ruptures
Un plat, une option ou toute une catégorie retirés de la carte en plein service, depuis la caisse comme depuis la cuisine.
Remboursement et avoir
Un remboursement émet un avoir numéroté dans la même séquence que les ventes ; une commande jamais réglée s’annule avec sa cause.
Questions fréquentes
Toutes les questionsSur quel appareil fonctionne la caisse ?
Sur une tablette Android avec l’application Alcess, ou dans un navigateur sur ordinateur. Pour imprimer, il faut l’application Android, ou Chrome ou Edge sur ordinateur : Safari, sur iPad comme sur Mac, n’a accès à aucune imprimante. Sur iPad, la caisse vend et encaisse, et le ticket reste disponible par son lien.
Combien de temps peut-elle rester hors ligne ?
Les ventes s’accumulent dans la file de la tablette et partent au retour du réseau. Un équipier peut reprendre la caisse hors ligne s’il s’y est connecté en ligne au cours des 72 dernières heures. Installez la caisse comme une application : la tablette protège alors ses données.
Peut-on avoir plusieurs caisses ?
Oui. Chaque tablette est un poste, avec sa série de numéros, sa session de caisse et son tiroir. Une addition ouverte sur l’une se reprend sur l’autre.
Comment ajouter un équipier ?
Depuis l’écran Équipe du tableau de bord : un prénom, un code personnel et des droits cochés un par un, à partir d’un modèle — serveur, cuisine, manager. Il se connecte ensuite sur n’importe quelle tablette enrôlée de l’établissement.
Le reste d’Alcess
Une seule carte, une seule équipe, un seul registre : chaque partie s’appuie sur les autres.
Votre restaurant peut tourner sur Alcess dès ce soir.
Vous réglez, vous montez votre carte, vous installez la caisse et l’écran cuisine : le premier ticket sort le jour même.
Sans commission · Sans engagement · Sans borne à acheter