Chaque poste reçoit ses bons, et rien d’autre.
Chaud, froid, bar, pâtisserie : chaque poste a son écran, et chaque bon y arrive dès qu’il est envoyé, qu’il vienne de la caisse ou du QR code. Un geste le marque prêt. Plus de bon perdu, plus de commande criée à travers la salle.
Un bon, de l’envoi au passe.
Ce que voit la cuisine pendant le service.
- 01
Le bon arrive
Il apparaît sur l’écran du poste concerné et sonne une fois. La table s’affiche en gros, chaque article sur sa ligne, la quantité toujours écrite.
- 02
Le poste prépare
Le temps défile depuis l’arrivée du bon. Les options et la note du client ressortent d’une seule couleur ; une allergie, en rouge, en tête.
- 03
Un geste : prêt
Un appui marque le bon prêt et le retire de l’écran. Une erreur ? Le bouton Rappel ramène les derniers bons terminés.
- 04
La salle est prévenue
Quand tous les postes ont fini, la commande est prête : la caisse le voit, le client aussi sur son téléphone, et l’écran d’appel affiche son numéro.
Un écran par poste, un seul geste.
Chaque plat est rattaché au poste qui le prépare : le grill ne voit pas les desserts, le bar ne voit que les boissons. L’écran n’a qu’une zone et qu’un geste — ce qui est à faire, et le bouton qui le termine.
- Un panneau « à préparer » totalise tout ce qui attend, article par article
- Le passe voit la commande entière et ce que chaque poste a déjà fini
- Les bons peuvent aussi s’imprimer au passe
L’envoi par cours.
L’entrée part quand la commande est prise ; le plat, quand le serveur l’envoie. Le cours suivant arrive comme un nouveau bon, minuté depuis son arrivée, et rouvre les postes qui doivent le préparer — même si l’entrée était déjà servie.
- Ce qui était déjà sorti est marqué « Déjà sorti »
- Un plat refait arrive avec la mention « Refait »
- Le stock est décompté ligne par ligne, au moment de l’envoi
Les allergies ne se perdent pas.
Une allergie signalée par la table, depuis son téléphone ou à la caisse, s’affiche en rouge en tête du bon, à l’écran comme sur papier. Les plats qui contiennent l’allergène sont marqués.
- Quatorze allergènes, nommés dans la langue de chacun
- Donnée de santé effacée deux jours après la commande
- Jamais conservée dans le panier du client
Les ruptures se signalent depuis la cuisine.
Plus de saumon ? Le bouton Ruptures retire le plat, ou l’option, de la carte et de la caisse à l’instant. Un poste en panne retire toute sa catégorie d’un geste. Tout revient en carte le lendemain.
- Même panneau qu’à la caisse : la salle et la cuisine voient la même chose
- Une option épuisée retire le plat qui l’exige
- Les plats épuisés la veille reviennent en carte automatiquement
Installation et suivi
N’importe quel écran
Une tablette, un ordinateur ou une télévision avec un navigateur. Conseillé : une tablette Android avec l’application Alcess en mode écran, qui reste allumée et repart seule après une coupure.
Relié par un code
L’écran affiche un code de six caractères ; vous l’acceptez depuis vos réglages. Aucun lien à faire circuler.
Équipiers reconnus
Chaque cuisinier se fait reconnaître par son code : l’avancement d’un bon est à son nom.
Écran d’appel
Un écran en salle affiche les numéros des commandes prêtes, pour le comptoir et la vente à emporter.
Temps de préparation
Par poste : le temps médian, celui de neuf bons sur dix, et l’heure à laquelle la cuisine ralentit.
Toujours en ligne, et il le dit
L’écran cuisine a besoin du réseau. Un indicateur annonce la coupure, au lieu de laisser les bons cesser d’arriver en silence.
Questions fréquentes
Toutes les questionsCombien d’écrans de cuisine puis-je avoir ?
Un par poste de préparation : chaud, froid, bar, pâtisserie, passe. Chaque plat de la carte est rattaché au poste qui le prépare.
Faut-il acheter un écran spécial ?
Non. Une tablette, un ordinateur ou une télévision avec un navigateur suffisent. Une tablette Android avec l’application est conseillée : elle reste allumée et sonne sans qu’on ait touché l’écran.
Que se passe-t-il si internet coupe en cuisine ?
L’écran cuisine ne fonctionne qu’en ligne, et il l’affiche. La caisse, elle, continue de vendre hors ligne. Prévoyez une connexion de secours, comme le partage 4G d’un téléphone, si votre cuisine dépend de l’écran.
Un bon marqué prêt par erreur est-il perdu ?
Non. Le bouton Rappel affiche les derniers bons terminés et en remet un sur l’écran d’un appui.
Le reste d’Alcess
Une seule carte, une seule équipe, un seul registre : chaque partie s’appuie sur les autres.
Votre restaurant peut tourner sur Alcess dès ce soir.
Vous réglez, vous montez votre carte, vous installez la caisse et l’écran cuisine : le premier ticket sort le jour même.
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