Une seule carte, une seule équipe, un seul registre.
La caisse, la salle, la cuisine et le bureau partagent les mêmes données : un plat retiré à la caisse disparaît du QR code, une vente décompte le stock, une clôture reprend tout. Choisissez une partie pour la voir en détail.
Un logiciel pour tout le restaurant, pas seulement pour la commande.
La caisse, la salle, la cuisine et le bureau partagent la même carte, les mêmes ventes et la même équipe. Rien à ressaisir d’un outil à l’autre, aucun module en option : tout ce qui suit est inclus dès le premier jour.
01La caisse
Une caisse qui ne vous lâche pas en plein service.
Sur une tablette Android ou dans un navigateur. Additions ouvertes par table, transfert et fusion de tables, partage de l’addition, espèces, carte et carte cadeau.
Vidéo sans son de la caisse Alcess sur tablette. Depuis le plan de salle, on ouvre la table T1 et on prend la commande : un cappuccino, un Burger Nour cuisson à point. La commande part en cuisine. Dans « À encaisser », la table règle par carte sur le terminal bancaire ; la caisse confirme l’encaissement et affiche le ticket, avec son numéro, la TVA, le mode de paiement et l’empreinte exigée par l’art. 51 bis du CTCA.
02La commande et le paiement à table
Toutes les tables commandent en même temps, sans attendre un serveur.
Le client scanne le QR code de sa table, commande dans sa langue et paie par carte CIB ou EDAHABIA — ou règle au comptoir si vous le préférez.
03La cuisine
Plus de bon perdu ni de commande criée à travers la salle.
Un écran par poste — chaud, froid, bar. Les bons arrivent en direct, qu’ils viennent de la caisse ou du QR code.
04Le stock et le coût matière
Vous savez ce que chaque plat vous rapporte vraiment.
Une fiche recette par plat : le stock descend à chaque vente, et le coût matière se calcule tout seul.
05L’équipe
Qui a fait quoi, et combien d’heures, sans cahier.
Chaque personne a ses droits, case par case : le serveur encaisse, seul le responsable rembourse ou sort de l’argent du tiroir.
06Le pilotage
Vous pilotez le service sans attendre la fermeture.
Le chiffre d’affaires en direct, et surtout ce qu’il vous coûte : matière, personnel, et le « prime cost » qui les réunit.
07La conformité et la comptabilité
Votre comptable reçoit des chiffres prêts à l’emploi.
Chaque vente reçoit un numéro et une signature chaînée : le registre est inaltérable, comme l’exige l’art. 51 bis du CTCA.
08Plusieurs établissements
Un seul compte pour toute votre enseigne.
Jusqu’à dix établissements sous le même compte, chacun avec sa caisse, son compte d’encaissement et ses clôtures.
Tout ce qui est inclus, dès le premier jour
La caisse
- Continue d’encaisser quand internet tombe, et renvoie tout au retour du réseau
- Imprime le ticket et ouvre le tiroir : USB, réseau, Bluetooth ou câble série
- Chaque équipier a son code ; une remise ou un remboursement demande celui du responsable
- Fond de caisse, comptage à l’aveugle, écart constaté en fin de service
La commande et le paiement à table
- Une carte à votre image : photos, options, formules, allergènes, traductions
- Pourboire, codes promo et programme de fidélité
- Suivi de la commande en direct et appel du serveur
- Commandes suspendues d’un geste quand la cuisine est débordée
La cuisine
- Un seul geste pour marquer un bon prêt, et un rappel en cas d’erreur
- Les allergies en rouge, en tête du bon
- Envoi par cours : le plat part quand l’entrée est servie
- Bons imprimés au passe, écran d’appel des commandes prêtes
Le stock et le coût matière
- Fournisseurs, bons de commande, réception qui met à jour stock et prix
- Un plat ou toute une catégorie retirés de la carte en plein service
- Pertes déclarées avec leur cause : invendus, casse, repas du personnel
- Écart d’inventaire chiffré
L’équipe
- Pointage à la caisse, dans un relevé qu’on ne réécrit pas
- Planning de la semaine, congés et échanges de service
- Alerte au-delà de 40 h par semaine ou de 12 h dans la journée
- Pourboires répartis et reversés, ventes par équipier
Le pilotage
- Ticket moyen, ticket par personne, rendement de la salle
- Meilleures ventes et marge plat par plat
- Temps de préparation par poste, et l’heure où la cuisine ralentit
- Sur téléphone comme sur ordinateur
La conformité et la comptabilité
- Clôture Z signée chaque nuit, même un jour sans vente
- TVA ventilée par taux, droit de timbre calculé sur les espèces
- Un remboursement donne un avoir numéroté : rien ne s’efface
- Exports pour votre comptable et archive fiscale
Plusieurs établissements
- Une vue d’ensemble, chaque établissement comparé aux autres
- La carte copiée d’un établissement à l’autre, recettes comprises
- Des équipes séparées : un manager n’agit que dans son établissement
- −20 % sur votre deuxième établissement
Votre service, avant et après.
Le gain n’est pas technologique, il est opérationnel : moins d’attente en salle, moins d’erreurs en cuisine, moins de cahiers le soir.
Prendre la commande
Avant : File au comptoir, un client à la fois
Après : Les tables commandent en même temps depuis leur téléphone
Internet tombe
Avant : La caisse s’arrête, on note sur un carnet
Après : La caisse continue ; tout part au retour du réseau
Transmettre en cuisine
Avant : À l’oral ou sur papier, avec ressaisie
Après : Bon écrit, envoyé en direct au bon poste
Un plat épuisé
Avant : Prévenir chaque serveur, s’excuser à chaque table
Après : Retiré de la carte et de la caisse en cinq secondes
Encaisser
Avant : Addition à réclamer, appoint, ticket écrit à la main
Après : Carte depuis la table, ou espèces à la caisse avec ticket imprimé
Stock et marge
Avant : Inventaire au cahier, marge devinée
Après : Stock décompté à chaque vente, marge plat par plat
Heures de l’équipe
Avant : Cahier de présence, heures supplémentaires découvertes à la paie
Après : Pointage à la caisse, alerte au-delà de 40 h
TVA et clôture de caisse
Avant : Ventilation à la main, Z reconstitué le soir
Après : TVA ventilée par taux, clôture Z signée chaque nuit
Votre restaurant peut tourner sur Alcess dès ce soir.
Vous réglez, vous montez votre carte, vous installez la caisse et l’écran cuisine : le premier ticket sort le jour même.
Sans commission · Sans engagement · Sans borne à acheter